【ボジョレーヌーボーざんまい】

ボジョレーヌーボーを飲むのはお好きでも、フランスのワインということしか知らない・・・とおっしゃるかたも多いのです。
せっかくですから、この機会にもう少し知っていただきたいと思います。
では、まずは「ボジョレーヌーボー」という名前からご説明してゆきますね。
前回、「ボジョレー」というのは、フランスの地域の名前だということをお話いたしました。
それでは、「ヌーボー」とはいったいどういう意味だと思いますか。
こちらも、もちろんフランス語ですが「新しい」という意味です。
ですので「ボジョレー地区で収穫されたばかりのブドウで作った新しいワイン」というような意味ということになります。
そして、ボジョレーヌーボーと呼ばれるためには、さらにいくつかのお約束があるのです。
そのひとつは、基本的に「赤ワイン」であること。
ロゼはありますが、白ワインをボジョレーヌーボーと呼ぶことはありません。
そして、もうひとつ、製法が重要です。
ボジョレーヌーボーと呼ばれるためには「マセラシオン・カルボニック」という急速発酵法によって、短期間で製造されたものでなくてはなりません。
一般的には、ブドウを破砕し、圧搾して発酵させますが、このマセラシオン・カルボニック製法の場合には、ブドウをつぶさず、そのまま発酵タンクに入れて自然発酵させるのです。
しかし、そのままでは時間がかかるため、急速にするための手順を経て、鮮やかな赤色と芳しい香りのボジョレーヌーボーが完成するというわけです。
次回はその製法について、もう少々詳しいご説明をいたしましょう。