前回、ボジョレーヌーボーの賞味期限のお話をいたしましたが、今回はその保存方法についてのお話をしてみたいと思います。
出来るだけ早く飲んだほうが良いとされるボジョレーヌーボーではありますが、年中、手に入るものではないため、少しでも長く美味しく味わいたいというかたもいらっしゃることでしょう。
また、保存方法につきましては、ボジョレーヌーボーに限ったことではなく、ワイン全般に共通することでもありますから、よく知らないでいらしたかたは、この機会に覚えると良いでしょう。
きちんとした方法で保存するのと、いい加減に保存するのでは、ワインの味というものは大きく変わってしまうものです。
まず、食品や飲料はなんでもそうですが、日光にあたると劣化が激しくなりますから、ワインも直射日光には絶対に当たらないような場所に保管いたします。
出来れば、それだけでなく、なるべく暗いところが望ましいですね。
そして温度ですが、出来るだけ一定に保てることが望ましいです。
温度が高過ぎる場合にはワインは熟成しすぎてしまい、逆に温度が低すぎれば熟成しませんので、だいたい13度から15度の範囲くらいに保管できれば最高です。
映画などでよく地下にワインを保存している場面を見かけると思いますが、日本でも最近は地下や半地下のあるお宅が増えましたので、そういうお宅は地下に保存するのが良いでしょう。
また、床下収納庫があるお宅は、そこでも良いかもしれません。
ただし、床下であっても暑い季節に蒸れて温度が高くなり過ぎるようでしたら、北側の押し入れなど良いかもしれません。
湿度は70から80くらいが最適です。
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